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Aprenda sobre o processo de torra, incluindo o ciclo de torra, os níveis de torra, identificação de defeitos, as mudanças físicas que os grãos sofrem durante o processo de torra, bem como a gestão do espaço de trabalho e a produção sem desperdício.



Nível Básico
Este curso dar-lhe-á uma compreensão fundamental do processo de torra e dos factores-chave determinantes no controlo do aquecimento, o ciclo de torra, registos do processo e como controlar aspectos sensoriais básicos do café em torra clara ou escura. Este curso é ideal para pessoas novas na indústria do café ou para aqueles que procuram ganhar uma visão sobre o amplo assunto da torra de café.


O curso fornece as informações-chave para que seja capaz de se submeter à Certificação no módulo Torra Nível Básico, que consiste em um exame teórico/online (pontuação mínima exigida para aprovação: 60%).


O curso dura dois dias.
Nível Intermédio
Este curso dar-lhe-á uma compreensão mais elaborada do processo de torra e como diferentes tipos de transferência de calor estão em jogo. Também irá ver como diferentes perfis de torra levam a uma expressão sensorial diferente para o mesmo café, mesmo no mesmo grau de torra. Irá também ouvir sobre defeitos de torra e como evitá-los, e também será apresentado às mudanças físicas básicas que os grãos sofrem durante o processo de torra. Finalmente, há um pequeno apêndice sobre a gestão do espaço de trabalho e da produção de qualidade. É recomendável que tenha alguma experiência de trabalho neste campo antes de tentar este nível ou passar com sucesso Torra Básico.


O curso fornece as informações-chave para que seja capaz de se submeter à Certificação no módulo Torra Nível Intermédio, que consiste em um exame prático e em um exame teórico/online (pontuação mínima exigida para aprovação: 70%).


O curso dura três dias.
Nível Profissional
Este curso dar-lhe-á uma compreensão mais profunda do calor e da transferência de calor, e compreensão mais específica dos aspectos físicos, químicos e sensoriais do café verde e torrado. Também irá ensiná-lo sobre os aspectos mais subtis do perfil de torra e como as diferentes partes do ciclo de torra afectam aspectos físicos e químicos do café. Dar-lhe-á ainda o conhecimento e as aptidões necessárias como gestor para planear e executar o controlo de qualidade, criar uma gama de produtos para atender às preferências de segmentos de clientes diferentes, calcular os custos de produção, planear e executar uma produção de qualidade.


É recomendado que os estudantes estejam a trabalhar no mínimo à dois anos, e idealmente à volta de três a cinco anos, num trabalho com contacto com torra de café antes de realizarem este módulo. Pré-requisitos para este módulo do CSP são:

  • Torra Intermédio é obrigatório
  • Café Verde Básico, Intermédio e Profissional (apenas recomendado)
  • Competências Sensoriais Básico e Intermédio é fortemente recomendado
  • Competências Sensoriais Profissional (apenas recomendado)
  • Torra Básico (apenas recomendado)
  • Extracção Básico (apenas recomendado)
  • Competências de Barista Básico (apenas recomendado)



    • O curso fornece as informações-chave para que seja capaz de se submeter à Certificação no módulo Torra Nível Profissional, que consiste em um exame prático e em um exame teórico/online (pontuação mínima exigida para aprovação: 80%).


    O curso dura quatro dias.