UFLA

In order to get a coffee drink with good features, a doctoral student at the University of Lavras (UFLA), Suzana Reis Evangelista, developed a research project to evaluate the use of beneficial microorganisms for fermentation (yeasts), selected to improve the quality of natural coffee drink, obtained by dry process. This method consists of processing the freshly picked without being husked, that is, keeping the fruit with its structures until it reaches the ideal moisture to be stored in coconut and then be processed.

Com o intuito de obter um café com boas características de bebida, a discente de doutoramento da Universidade Federal de Lavras (UFLA), Suzana Reis Evangelista, desenvolveu um trabalho de pesquisa para avaliar a utilização de microorganismos benéficos para a fermentação (leveduras), selecionados para melhorar a qualidade da bebida café natural, obtido por via seca.